ニラとネギと生姜をそれぞれ切っておく

豚ミンチに塩を加え白っぽくなるまでよくこねたら、☆の具材や調味料を加えよく混ぜておく

手羽の中骨二本の間に包丁を入れ切り離し、細い方の骨に沿って肉を指で削ぎ落とすようにしながら抜き、太い方の骨の腱もきり抜く

骨を抜いた手羽に塩コショウをしておく

骨を抜いた手羽に、ミンチを詰める

フライパンに油をひき、外側の皮を下に並べ、中火で5分ほど蓋をして焼き、ひっくり返したら再び5分くらい蓋をして焼く。