玉ねぎをみじん切りにしておく

卵をボウルに割入れ砂糖とよく混ぜておく

ごま油を強火で熱したフライパンに卵液を一気に入れ，かき混ぜながら大きめの炒り卵を作り，半熟になったらボウルにあげておく

ごま油を中火で熱したフライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒める

ごはんを加えて切るように炒め合わせる

ごはんと玉ねぎが混ざったら，しらす，軽く汁気を切った高菜，塩こしょう(こしょう多め)を加え混ぜながら炒める

鰹節を加え混ぜ炒める

醤油を加え混ぜ炒める

卵を戻しいれ，全体的に混ざるように炒めたら器に盛る