ごぼうは皮を包丁の背でこさいで、ささがきにしておく。竹輪は縦半分に切って1cm位の斜め切りにしておく。

蒟蒻は2～3分位下茹でし、臭みを取っておく。

熱したフライパンに胡麻油と鷹の爪を入れ、1と2、ほぐしたしめじを加え軽く炒める。

3に☆の調味料を入れ汁気が無くなるまで炒めたら黒ゴマをふって完成。