青パパイヤは千切りして、2〜3時間水につける。
人参、蓮根も千切り。
青パパイヤは、水切りしておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れて香りを出し、切った野菜、レーズン、ナッツ類を入れる。

酒大1を入れて蓋をしたら、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

蓋を取り、醤油麹、バルサミコ酢を回し入れて軽く炒め完成！