土鍋そらまめごはんとおまけのスープ
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
そら豆の香りとお焦げが楽しめる季節ごはん
このレシピの生い立ち
計画停電が実施されていた時期に、土鍋でご飯を炊くのがすっかり上手になりました。旬のソラマメをたっぷり炊き込んで。
土鍋そらまめごはんとおまけのスープ
そら豆の香りとお焦げが楽しめる季節ごはん
このレシピの生い立ち
計画停電が実施されていた時期に、土鍋でご飯を炊くのがすっかり上手になりました。旬のソラマメをたっぷり炊き込んで。
作り方
- 1
そら豆をさやから取り出し茹で皮をむく。（さやは2本捨てずにとっておく）そら豆の茹で方はコツ・ポイント参照
- 2
米を洗いザルにあげて30分おく。炊飯器の内釜に米と塩と酒を入れてから、いつものメモリまで水を加え全てを土鍋に移す。
- 3
１の豆の1/3を細かくきざみ、２の米の上に１でとっておいたさやと一緒にのせる。
- 4
蓋をして、強火と中火の中間くらいの火力で10分加熱したら、中火にして15分加熱し、火を消して10分蒸らす。
- 5
さやだけ取り除き、一度底からすくうようにかき混ぜてから、１の残りのそら豆を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 6
ソラマメを茹でた湯を鍋に残しておくと、このようにピンク色に変色します。天然色素アントシアニンが溶出したものらしいです。
-
- 7
茹で汁で、かぶと新玉ねぎをやわらかくなるまで煮て、各々の器に盛ってから、好みで塩昆布、ゆかりで調味したスープです。
-
コツ・ポイント
そら豆の茹で方は、http://ameblo.jp/rinrepi/entry-10537722953.html こちらで詳しく説明しています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19770191
