水５５０ミリリットルに昆布と椎茸を入れて、一晩、冷蔵庫におきます。

こんぶと椎茸でとったお出汁を火にかけて沸騰する前にかつお節を入れひと煮たちさせて濾します。

出汁に玉子を割って、少し固まったら、３センチ角くらいに切った豆腐、細切りの椎茸を加えます。

玉子が半熟になったら、味噌を加えて、３センチくらいに切ったニラを加えて、さっと火を通します。