見切り品のエノキを買ってきます。通常1パック80円が2パックで80円でした。完熟しているので、足が早いのが特徴です。

軽く洗って汚れを落とし、石突きを除いて三等分にします。

切ったエノキをほぐして鍋に入れ、傘の部分や石突きに近い部分が均等になるように良く混ぜます。

料理酒、本みりん、濃口醤油をシェイカーで計量してシェイクします。シェイカーを使う理由？計量カップを持ってないからです。

シェイクした調味料を鍋に入れ、吹きこぼれないように注意しながら10〜15分煮込んで灰汁を取り除きます。

熱が冷めたら容器に移して完成です。冷蔵庫で保管してください(*´∀`)♪