まずご飯を硬めに炊きます。水加減を少し少な目にし、料理酒を入れだし昆布5×5ｃｍをのせ炊きます。

ちらし寿司の具を作ります☆干しシイタケはたっぷりの水で戻し、高野豆腐も細かくCUTするので水で戻します。

高野豆腐は5ｍｍ角位にCUT、干しシイタケは千切りに、竹輪は輪切りに、人参は千切り、ごぼうはささがきと用意します

出汁はシイタケの戻し汁があれば使い、足りない場合は足します☆

お鍋に出汁と具材を入れ火にかけます。中火～強火にし、煮立ってきたら調味料を全て入れグツグツと味をしみ込ませます☆

タマゴは料理酒とてんさい糖を混ぜ、炒りたまごにします。