①鍋に〈サラダソース〉の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。塩・粗挽き黒こしょうで味を調え、冷ましておく。

②みょうが・大葉はせん切りにし、一緒にさっと水にさらし水気を切る。

③うなぎ・たけのこは食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンで一緒に焼く。

うなぎには酒を振りかけ、たけのこの両面に焼き色が付くまで焼く。

④一口大に切ったリーフ類を敷き、その他の材料を彩りよく盛りつける。ブロッコリースプラウト・ミックスナッツを散らし

召し上がる直前に〈サラダソース〉をかける。