三枚おろしにして冷凍保存しておいたさんまを解凍し、３つに切り分けます。

★を合わせたものをひと煮立ちさせ、長ねぎの芯の部分としょうがのみじん切りを入れます。

１のさんまを皮の方を上にして、２の鍋に入れます。

落し蓋をして、中火でおよそ10分煮ます。

長ねぎの外側の部分を細切りにして水にさらして作った白髪ねぎと糸切り唐辛子をトッピングします。