大根とキノコのカレー
大根カレー、今回はスープカレー風にさらっとヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
カレーに大根とトマト缶が我が家の定番です。さらっとしたスープカレー風に仕上げてみました。油の使用量が少ないので、胃に優しい感じで、ヘルシーだと思います。フライパン用ホイルって便利ですよね。
大根とキノコのカレー
大根カレー、今回はスープカレー風にさらっとヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
カレーに大根とトマト缶が我が家の定番です。さらっとしたスープカレー風に仕上げてみました。油の使用量が少ないので、胃に優しい感じで、ヘルシーだと思います。フライパン用ホイルって便利ですよね。
作り方
- 1
ホイルを敷いたフライパンで豚肉をさっと焼き付ける。色づいたら煮込み用鍋に。私は例によってシャトルシェフ内鍋。
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- 2
銀杏切りの大根と半月切りの人参を、豚肉から出た油で炒めて、煮込み鍋に。
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- 3
さらにキノコも同じフライパンで、これはちょっと火を弱め、じんわり水気が出るまで加熱。煮込み鍋に。
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- 4
玉葱は、バターを乗せてラップしてレンジで３分加熱。これも鍋に。
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- 5
トマト缶と、さらに空き缶をゆすぎながら水を２杯（800㏄位）入れ、コンソメ、生姜、にんにくを入れて煮込む。
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- 6
シャトルシェフなので、5分煮立てたら外鍋に入れて放置。普通の鍋だと30分位？具材がやわらかくなるまで煮ます。
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- 7
カレールーを溶かし、さらにカレー粉を入れて、さらっととろみが付いたら、できあがり。レンジ加熱したブロッコリーを添えて。
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- 8
ヨーグルトで戻した切干大根を入れてみました。合います。美味しいです。ぜひお試しを！
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コツ・ポイント
カレールーは、本来の使用量の半分から1/3位です。足りない分をカレー粉で補ってます。なのでヘルシー。フライパン用ホイルを使って、肉や野菜を炒めるのにも油を使わずに、使った油は玉葱に絡めたバターだけです。かなりさっぱりしたカレーです。
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