鍋にオリーブ油・みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する。

①に赤唐辛子（輪切り）を加えて辛味を出し、牛挽き肉を加えて赤身が無くなるまで加熱する。

予め飴色まで加熱しておいた玉葱のみじん切りとホールトマトを③に加えて煮詰めていく。

③に☆の調味料を加えて味を整え、トマトソースを完成させる。

下田なすと杉谷とうがらしを、食べやすい大きさにカット、素揚げしたのち（分量外）、下田なすはトマトソースとよく和える。

杉谷とうがらしは飾り用として取っておき、最後にふりかける。

茹でたパスタをお皿に盛り、④のトマトソースをかけた後、杉谷とうがらしを上から散して出来上がり。