キャベツは幅１センチに切りさっとゆでてざるにあげます。
同じ鍋にしらす干しを入れさっと熱湯を通す。

酢、だし汁、醤油、サラダ油、砂糖を混ぜてたれを作る。

１のキャベツとしらす干しの汁を切り２のたれの半量で和え皿に盛ります。

鰹節と木の芽を飾り２のたれの半量を添える。