生地を作ります。可能なら生イーストを使用し、ぬるま湯で溶かし、粉、砂糖、塩、マーガリンと混ぜ合わせます。

折り込みまでの工程は『家庭で作る至極のクロワッサン』レシピID : 18630093を参照下さい。配合も同じです

４つ折り～三つ折りが済んだら、冷蔵庫（夏場は冷凍庫）で冷やし、２１センチの正方形に伸ばします。チョコで大きさは確認する。

板チョコを２種類、写真の様に、割っておきます。巻き込むときに重ねるので、同じ方向で割っておきます。

３の生地が冷えたら、写真の様に６分割しておきます。周りの縁はカットします。
割ったチョコの幅で６個とれる様にします。

６個に切り分けた生地を台からはがし、手で少し縦方向に伸ばす。横幅はそのままで縦は１２～１３センチに伸ばします。

ホワイトチョコから
真ん中より気持ち上に置き、ブラックチョコも重ねておきます。

上辺からフワッとチョコを巻き込んでいきます。チョコの下辺はかなり余裕がある状態から、空間を空けながら上辺と重ねます。

タオルを畳むイメージですが、生地とチョコの間は隙間を作ります。重なる部分も多すぎず、少なすぎずに！あくまで膨らむ前提で

図のように重なる部分と、綴じ終わり部分の場所を気にしながら成型します。絵は膨らむと、どうなるかを示しています。

アルミケースに成型したパン、オ、ショコラを乗せ、アルミホイルをひいた天板に並べホイロ（２次発酵）をとります。

バターが溶けないように、発酵機能を調整しながら、１～２時間かけて、発酵させます。２周り半ほど大きくなったら焼成します。

焼く前に室温に出して表面を軽く乾かして卵を塗り、アーモンドを乗せ、２３０度１２分を目安に焼きあげます。

スライスアーモンドが焦げやすいので注意！アーモンドを乗せず焼いて、チョココーティングや、粉糖で仕上げても綺麗です。

※追加項目
チョコの変わりにアンコ２５ｇを包んでもよく合います。写真はアンコとチョコを３個づつです。

アンコを包んだ方には区別にもなる様に、白けしの実を散らして焼きます。なければ黒ゴマでもOKです。