シラタキはサッと茹でザルにあげる三つ葉は3㎝にカット・しめじは小房に分ける

明太子は薄皮を取り、酒小2で混ぜる

フライパンを温め、ごま油で、しめじを風味よく炒め一度別皿に出す

次にシラタキの水分を飛ばすように炒める

ナンプラーとガーリックpでシラタキを更に炒める

2の明太子を入れてシラタキによく絡める

炒めたしめじを戻し、三つ葉・レモン汁などお好みで加えるとよい
※パクチーもおすすめ！