塩コショウで両面とも、しっかりと下味を付けます。

次に小麦粉と片栗粉を混ぜた物を全体にまぶします。

溶き卵、パン粉の順に付けて…

180℃の油で3分揚げます。

揚げたところ。

その後、2度揚げ。
180℃で3分。
揚げたところ。

あとは盛り付け。

下味と素材の味だけでも充分です。
ソースも醤油もポン酢も合います。
ネギと醤油が一番おすすめ。