徳用鶏胸の作り置き
安くて多い鶏胸を買ったら下処理して冷凍保存！
このレシピの生い立ち
1キロ入りの国産鶏胸が近所で安いので保存して使おうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉をボウルの水に浸して血色の部分があれば取り除きます。
飛沫が飛ばないように気をつけます。 - 2
皮を下にして鍋に入れます。
- 3
鶏肉が浸るくらいの水と、分量の砂糖塩を入れ、水から加熱します。
- 4
3分ほど沸騰させたら火を止め、触れるくらいに冷めるまで放置。（冬場は鍋をタオルで包んで保温）
- 5
取り出して肉を割いてみて、火が通っていたら（※）食べやすく割いて保存袋に平に入れて冷凍。
-
- 6
胸肉ですが温かいうちに割いて封をして冷凍すればパサパサになりません。脂身も細切れにして一緒に保存します。
- 7
茹で汁はザルで漉して、あとでカレー（ID:19797598)やシチューにします。
-
- 8
※お湯から取り出した肉の中がピンクだったり、指で簡単に割けない時は火が通っていません。もう一度加熱しましょう。
コツ・ポイント
スープ、パスタ、うどん、サラダ、豆腐に添えて等、あえて下味をつけていないのでなんにでも使えます。
鶏胸の茹で汁はとても栄養価が高く、旨味も出ているのでシチューやカレー、ラーメンのスープなどにします。
疲労回復に効果があるらしいです。
つくれぽ
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