なすは一口大の大きさに切り、皮目に格子状の切り目を入れる。

水に晒してアクを取る。お鍋に調味料を入れ火にかける。沸騰したら火からおろす。別のお鍋に油を適量入れ温める。

なすの水分をキッチンペーパーなどでしっかり取り、高温で揚げていく。(素揚げ)

揚がっていったものから順に調味料が入ったお鍋に入れていく。

冷ますとより味が染み込んで美味しいので早めに作っておくのがオススメ。

召し上がる際は大根おろしや大葉、生姜のすりおろしをのせて頂くと美味しいですよ〜。

また大根おろし+ミョウガもとても美味でした！