新玉ねぎは薄切り、生姜は摩り下ろし、キュウリはさいの目切りにする。

弱火の鍋にオリーブオイルを敷き、新玉ねぎ・生姜を炒め、しんなりしたらコンソメキューブ・水を加え、ひと煮立ちさせる。

氷水を張ったボウルに鍋を浸し、スープが冷めたらトマトジュースを加え、塩で味を整える。

器に氷を1つ入れ、冷ましたスープを注ぎ、キュウリを加え、ブラックペッパーをかけたら出来上がり。