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山菜・ウバゆりのくるみ和え
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山菜・ウバゆりのくるみ和え-レシピのメイン写真

山菜・ウバゆりのくるみ和え

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

ウバゆりはアクが強いので、クルミ多めで苦味を抑えます。
このレシピの生い立ち
山に沢山見つけたので。

ウバゆりはアクが強いので、クルミ多めで苦味を抑えます。
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山に沢山見つけたので。

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針木のぽち
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ウバゆりはアクが強いので、クルミ多めで苦味を抑えます。
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山に沢山見つけたので。

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材料

4人分
  • ウバゆり 300g
  • くるみあん
  • クルミ 大さじ4
  • だし醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ウバゆりは白い部分と葉に分けて、塩少々入れた熱湯で茹で、しんなりしたら水に取り、2~3時間あく抜きする。

    • 山菜・ウバゆりのくるみ和え作り方1写真
  2. 2

    くるみあんを作る。
    すり鉢でクルミをよくすり、だし醤油とみりんを加えてなめらかにする。

  3. 3

    ウバゆりをかじってみてアクが抜けないようなら時間を長めにし、食べれるくらいになったら3センチ位に切り水気を絞り②で和える

コツ・ポイント

ウバゆりは苦味があり、あく抜きに時間がかかります。作る時は前日くらいに茹でてあく抜きする事をオススメします。

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針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058
2016/03/30 04:26に公開
クックパッドでお世話になって15年になりました!茶道表千家教授、華道未生新流教授。趣味は花や料理の写真撮影、山野草の追っかけです。
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このレシピのキーワード

くるみ和え くるみ

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