①をザルにあげて水気をきる。ボウルに移し、砂糖をまぶして30分おく。

②から水分が出てきたら薄力粉と塩を加えてなじませる。

水分が出てこなければOK。
サツマイモの種類や鮮度によって違ってくるので水分が多いなら薄力粉を加えて調整して下さい。

カップに④を大さじ1と1/2～大さじ2くらいのせて蒸し器に入れ、竹串が通るまで20～30分蒸す。