南瓜は食べやすい大きさにカットし、耐熱皿にのせラップして2分ほどレンジにかける。

絹さやは、へたとすじをとり熱湯で1分茹でておく。玉ねぎは薄くスライスし、しめじはほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル 大さじ1を入れ、玉ねぎ、しめじを塩コショウ少々ふり炒める。少ししんなりしたら南瓜を入れる。

コンソメとバターを入れて混ぜ合わせたら最後に茹でた絹さやを入れて皿に盛り付ける。