大中二尾の活きている伊勢海老を入手しました。

まずは中くらいの方を腹から背中に向けて、縦に真っ二つに切ります。

伊勢海老は軍手をした手で押さえつけながら、腹から背中にかけて包丁を入れ、一気に縦に切り開きます。

1尾は長いひげなど邪魔な部分をそぎ落としてから、まるごとホイルをしいてグリルに。

残る1尾は腹の身を殻から出して、そのまま刺身として食べれるように一口大にカット。

この時は14cmぐらいの長さでした。

殻や、グリルに入れる際にカットしたひげは全て寸胴に投入してゆで、出汁が出たら味噌を溶かして青ネギを散らし、味噌汁に。

車海老の処理はこちら→(レシピID:21452725)

nkjmhjm様
つくレポ、ありがとうございます❤

しっかり焼けて美味しそうですね。

2022年2月。
余談ですが、同じところに依頼して早3回目。昨年から1匹となり、そのサイズも小さくなっているような？