作り方
- 1
酢水を用意します。
水2カップに対して酢大さじ1程度でいいです。
剥いたら必ず酢水につけて下さい。 - 2
うどを5cm程度に切り、皮を厚めに剥いて酢水に入れます。
- 3
うどを食べやすい大きさに切り酢水につけます。(写真のように。)
-
- 4
常温に戻した豚肉を食べやすい大きさに切ります。
- 5
フライパンを熱し(油なくても◎)豚肉を炒めます。写真のように色が変わるまで炒めます。
-
- 6
水気を切った独活を入れ、油が全体に回るまで炒めます。(うどを入れる直前まで酢水につけて置いて下さい。)
-
- 7
お酒を入れ、少し炒めます。蓋をして1〜2分程蒸し焼きにします。
- 8
蓋を開け、○印の調味料を入れ炒め合わせたら完成です。
しょっぱかったら砂糖を少し足してください。 -
コツ・ポイント
うどはすぐに色が変わってしまうので必ず調理する前に酢水を用意しておくのがポイントです！
うどはアクが強いため皮を厚めに剥いて下さい。
うどの葉と皮は違う料理に使ってください。
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