米は洗ってザルに上げ水を切る。

レモングラスは2本を小口切りにし、1本は縦に切り込みを入れる。しょうがは薄切り。

鶏肉は大きめの一口大に切りAを揉み込んで30分以上おく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の表面をシッカリ焼き付ける。

鍋に米,水,レモングラス(小口切り1本分と切り目を入れた1本),生姜を入れ,ナンプラー,塩を加えてさっと混ぜ2をのせる。

蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして12分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

蓋を開け、残りのレモングラスの小口切りを散らし、香菜、レモンを添える。