豆腐をキッチンペーパー2枚で包んで600Wのレンジで2分加熱し、そのまま冷まして水切りをしておく。

キュウリに塩少々まぶし、まな板の上で3～4回転がす。さっと水で流して薄切りにし、塩を２つまみまぶして10分ほどおく。

2)のキュウリがしんなりしたら水でさっと洗い、ぎゅうっと水気を絞る。

梅干しの種を除き、包丁で細かくたたく。

1)の水切りした豆腐をボウルに入れて細かくくずし、3)のキュウリ、4)の梅干し、醤油を入れてよく混ぜる。

最後にかつお節をまぜて、出来上がり。