魚肉ソーセージを縦半分に切り、それを3等分×2にします。

フライパンに軽めに油を敷き、温まったら魚肉ソーセージを並べて軽く焦げ目がつくまで焼いていきます。優しめの中火でいきます。

軽く焦げ目がついたらもう片面を焼くためひっくり返します。フライパンの片側に寄せて、空いたところに目玉焼きを作ります。

黄身の固さは好みに合わせ、固くしたい人は蓋をします。焼き上がったら塩コショウをし、皿に上げて完成です。