トマトの皮をむきザク切りにする(種もそのまま)
トマトを冷凍しておくと流水をかけるだけで綺麗に皮がめくれます

トマト以外の野菜を全て1.5〜2cmの角切りにする

フライパンに油を挽き肉を炒める
塊のまま両面を焼き付けてからヘラでほぐすように炒める(多少の塊がある方が良いかも)

ゴーヤとトマト以外の野菜を加えて軽く塩を振り炒め合わせる

油がなじんだらゴーヤも加えて炒め、さらにカレー粉を振り入れ炒める

トマトと残りの調味料(★)を加えて汁気が無くなるまで強めの中火で数分煮込む

味を見て足りないものを補う
酸味が強ければ少し砂糖を
味が薄ければ塩かソースを

ご飯と共に盛り付ける