ホワイトアスパラガスの茹で方( ID:17686000 ) の茹で汁を沸騰させます。
アクが出たら取り除きます。

食べやすい大きさに切ったベーコンと茹でたホワイトアスパラを加えます。

塩コショウで味を整え、一旦火を止めて、溶き卵を流し入れる。
余熱で卵が固まると思いますが、固まらなかったら弱火で固める。

パセリなどをトッピングして出来上がり。