砂抜きしたあさりをざるにあけ、流水でこすり洗いし水切りする。キノコは石づきを落し小房に分ける。

フライパンに油とにんにくを入れ加熱、香りがたってきたらあさりとキノコを炒め、●を入れて蓋をして蒸し焼きに。

鍋をゆすり、あさりの口が開いて煮汁が少なくなったら火を止めて、ブラックペッパー、刻んだ青じそを加えあおり仕上げる。