じゃがいもを皮のまま湯がきます。（お箸がすっと通れば熱いうちに皮をむいて潰します。）そのままさまします。

玉ねぎ4分の1を横半分に切り、スライスします。それを水にさらしておきます。

ゆで玉子を細かく切っておきます。

水にさらした玉ねぎを塩でもみ、手でぎゅっとして水気を絞ります。

冷めたじゃがいもと玉ねぎ、ゆで玉子を一つのボウルに入れ、マヨネーズ、塩・こしょう、味の素、酢を混ぜます。

好みですが柚子の皮を下ろしたのと果汁を少し加えて12等分にします。
それらを生ハムで巻いて出来上がりです！