卵白と卵黄をわけ、

卵白とレモン汁を冷凍庫にin！
メレンゲが作りやすくなります☆

材料を計りながら、お湯でも沸かしときましょ。
■は、ふるいの中で計っちゃう

☆の材料をまぜまぜ。
レモンの皮は、ボールの上ですりおろす。

◎の、計ったオリーブオイルに、熱湯を合わせます

③と④を合わせて、ぐるぐる。

ここで、バニラエッセンスを少々。

そこに粉をふるいながら入れて、
粘りが出ないように手早く混ぜましょ。

勝負！メレンゲ！
冷え冷えで凍りかけてる卵白を
ハンドミキサーで一気にブィーン！3分程かな？

メレンゲ用のきび砂糖を、２.３回にわけて入れながら、
ツヤが出て短いツノがたつくらいの固さまで根気よくブィーン！！

しっとりツヤのあるメレンゲができたところで、
オーブン予熱をしときましょう。180℃で20分です。

⑦に⑨のメレンゲを1/4ほど入れて、
なめらかに混ぜる

ここからはゴムべらで

混ぜたものを、今度はメレンゲのボウルに。切るように…ではなく！底から大きくふんわりぐるぐる20秒！！
これ、コツ！！

切りながら…とこわごわと一生懸命時間をかけて混ぜるより、白いメレンゲを手早く無くしたほうがムラなくふんわり仕上がります。

ツヤのある生地にまとまったら

型にいれて2.3回上からトントン。丸く揺らして表面を整える。　180℃に予熱したオーブンで、20分焼きましょう。

焼きあがったら、熱いうちに型を下に向けて、粗熱を取りましょう。

上向いたまんまだと、しぼんじゃうので、スピード勝負！
瓶に刺せば、安定し、粗熱が取れやすいです。

粗熱が取れたら、型にナイフを沿わせてくりぬいたら、でーきあーがりー！