たっぷり夏野菜の酢豚

Name: たっぷり夏野菜の酢豚
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉切り落とし(豚こま) 400g; なす ３本; ピーマン １袋; ズッキーニ 1本; パプリカ(赤と黄色) 1/2個ずつ; 生椎茸 1パック; 新玉ねぎ 中2個; ◇日本酒 大さじ1〜2; ◇塩コショウ 適宜; ◇片栗粉 適宜; ☆冷やし中華のタレ(瓶入り2～3倍濃縮) 60cc; ☆水 60cc; ☆めんつゆ 大さじ2; ☆ケチャップ 大さじ3; ☆米酢 大さじ２〜3; ☆片栗粉 大さじ2; ☆顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ１; 油 適宜

いしわりざくら @cook_40235134

我が家の夏の定番おかずです。
夏野菜をたっぷり入れた酢豚です。お肉は切り落とし肉(豚こま)を丸めてお団子状にしています。
このレシピの生い立ち
夏になると実家の両親が育てたなすやズッキーニ、ピーマンをたっぷり貰うので、次女の好物の酢豚に入れてみました。どれも油との相性がよいので、とても美味しく出来ました。
好物にジジババの愛情野菜入りで、少食な次女もモリモリ食べます！

たっぷり夏野菜の酢豚

いしわりざくら @cook_40235134

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材料

豚肉切り落とし(豚こま) 400g
なす３本
ピーマン１袋
ズッキーニ 1本
パプリカ(赤と黄色) 1/2個ずつ
生椎茸 1パック
新玉ねぎ中2個
※肉の下味
◇日本酒大さじ1〜2
◇塩コショウ適宜
◇片栗粉適宜
※甘酢あんの調味料
☆冷やし中華のタレ(瓶入り2～3倍濃縮) 60cc
☆水 60cc
☆めんつゆ大さじ2
☆ケチャップ大さじ3
☆米酢大さじ２〜3
☆片栗粉大さじ2
☆顆粒鶏ガラスープのもと小さじ１
油適宜

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作り方

1

甘酢あんの調味料を合わせておく。
2

なすとズッキーニはピーラーで３ヶ所位、筋状に皮を剥く。
見た目と味染みのためです。
3

新玉ねぎは8等分の櫛切り、椎茸は食べやすい大きさに切る。
4

ピーマンとパプリカは種をとって乱切りにする。
5

豚肉の切り落とし(豚こま)に塩コショウと酒を振りかけて揉み込む。
6

酒の水分を肉が吸い込んだら、片栗粉を振って、まぶしながら団子状に丸めていく。
7

フライパンに油を５㎜位の高さまで注ぎ、豚肉を揚げ焼きにする。
後でまた野菜と炒め合わせるので、完全に火を通さなくてもよい
8

豚肉がすべて焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、なすとズッキーニ、椎茸を炒める。
9

なすとズッキーニに油が回ったら、玉ねぎを加えてさらに炒め合わせる。
10

玉ねぎに油が回ったら、ピーマンとパプリカを入れて、玉ねぎが透明になるまでさらに炒め合わせる。
炒めすぎに注意！
11

9⃣に豚肉を入れてサッと混ぜ、甘酢あんの合わせ調味料を加えて、とろみと照りが出るまで混ぜながら加熱する。
焦げ付き注意！

コツ・ポイント

甘酢あんの作り方は我が家流です。市販の甘酢あんのもとを使うときもあります。ご家庭のお好みの味になるように調整して下さい。

野菜の食感が美味しいので、炒めすぎに注意です。特に新玉ねぎがべちゃっとならないように注意して下さい。

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つくれぽ

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いしわりざくら @cook_40235134

2019/06/20 00:43に公開

フルタイムで働いて時間がなかなか取れず、以前よりお料理に時間をかけることが少なくなりました。加えて、体調を崩してダイエット中。皆さんのレシピを参考に美味しくて体に良いメニューを研究中です。私自身のレシピは、簡単、お手軽がモットーなので、市販のめんつゆ、たれ、ドレッシングを使い、目分量で味付けしているので、レシピが曖昧な点はお許し下さいm(_ _)m

このレシピのキーワード

酢豚なす片栗粉しいたけパプリカピーマンズッキーニ新たまねぎお肉日本酒豚こまケチャップ

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