簡単につくれる！新しょうがの甘酢漬け
Nanki @cook_40165568
新生姜の出回ると、毎年この甘酢漬けを作ります。おいなりさんや小籠包など料理にもつかえて、とっても重宝します！
このレシピの生い立ち
母が漬けていた新生姜、今は私が引き継いでいます。
簡単につくれる！新しょうがの甘酢漬け
新生姜の出回ると、毎年この甘酢漬けを作ります。おいなりさんや小籠包など料理にもつかえて、とっても重宝します！
このレシピの生い立ち
母が漬けていた新生姜、今は私が引き継いでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
準備するか材料はこちら。
保存容器は煮沸消毒しておきます。
鍋にたっぷりの水と塩を加えて沸かしておきます。
-
- 2
新生姜は皮の痛んだ箇所だけこそげるようにむきます。あとは、たわしで軽くこすり洗いします。
- 3
繊維に沿って、スライサーでなるべく薄くスライスします。薄い方が辛味をおさえられます。
- 4
湯が沸いたら、③のしょうがを入れ、再び沸騰したらザルにあげて水気を切ります。
-
- 5
保存容器に③を入れて、らっきょ酢を注ぎ入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存します。
- 6
2〜3日すると、淡いピンク色のガリができあがり！寝かせる時間が長いほど、辛味が和らぎますよ。
コツ・ポイント
らっきょ酢を使って、簡単に仕上げています。
冷蔵保存で半年くらいもちます。
白く仕上げたいなら、新生姜のピンクの先っぽは取り除いてください。
つくれぽ
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