エビの頭や殻をフライパンに入れ、2カップの水(分量外)を加えて火にかけ頭の味噌を押し出すよう木べらなどでガシガシ潰す。

殻の旨味が溶け出し、出汁がオレンジ色に染まったら火を止め、ザルでこす。ザルの上で殻を木べらなどで潰すように押す。

千切りにしたにんじん、薄切りにした玉ねぎ、くし切りにしたトマトをバターで炒める。トマトは潰すように炒める。

トマトの皮がはがれてくるので、気になるようなら取り除く。玉ねぎが透明になってきたらエビからとった出汁を加える。

水を2カップほど加え沸騰したら、コンソメとケチャップも加えて混ぜる。パスタをパラパラと加え、くっつかないようほぐす。

蓋をしてパスタが好みの硬さになるまで火を通す。途中で水分が無くなってきたらお湯を足す。

塩で味を整えたら完成。お好みで粉チーズをふりかけてどうぞ。(写真のはエビの身も加えてます。)