タルト生地を作ります。薄力粉は振っておく。バターを10秒程レンジにかけ柔らかくしそこに砂糖を加え混ぜ合わせる。

卵黄と豆乳も加え混ぜ合わせる。薄力粉も加え混ぜ合わせ、ひとまとまりにしてラップをし冷蔵庫で1時間程寝かせる。

タルト型にオイルを塗る。ラップの上に生地をおき綿棒で伸ばし型にはめ込みフォークで穴をあける。200℃で10分焼く。

フィリングを作ります。クリームチーズを15秒程レンジにかけ柔らかくし砂糖を加え混ぜ合わせる。

生クリーム、卵、レモン汁も加え混ぜ合わせる。薄力粉を加え最後にバニラエッセンスをいれて混ぜ合わせる。

焼きあがったタルト生地に流し入れ、180℃で30分焼き、型のまま冷まして粗熱を取り出来上がり。