白胡椒とローズマリーでしっとり鶏ハム
のんミ☆ @cook_40069435
いつもの塩風味、にんにく風味からちょっぴり変化させてみました。
このレシピの生い立ち
GABANホワイトペパーを使って、いつもの鶏ハムを少し風味の変わったものにしたかったので。
刺激が少なく香りがほのかにあって、しっとり、家族で取り合いになりました！
白胡椒とローズマリーでしっとり鶏ハム
いつもの塩風味、にんにく風味からちょっぴり変化させてみました。
このレシピの生い立ち
GABANホワイトペパーを使って、いつもの鶏ハムを少し風味の変わったものにしたかったので。
刺激が少なく香りがほのかにあって、しっとり、家族で取り合いになりました！
作り方
- 1
鶏胸肉に砂糖をすり込んでから、塩、ローズマリー、ホワイトペッパーをすり込み、冷蔵庫で1時間以上置く。
- 2
1.を1枚ずつラップに包む。この時鶏皮を表にして円柱状に丸く成形する。さらにもう1枚ラップで巻く。
- 3
鍋に余裕で鶏肉が浸かるぐらいの水を入れ点火、鍋肌に水泡が見えたら鶏肉を入れ蓋をし、弱火で10分煮る。
- 4
火を消した後、楽にさわれるようになるまでそのまま冷ます。
コツ・ポイント
3.で蛍火にすると中心まで火が通らないので、弱火で。保温性の高い鍋を使うか、鍋カバーを使用するとよりしっとり仕上がります。ぐらぐら沸騰させると硬くなります。
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