ぶりは水にさらして、ペーパーで水気を拭き取る。生姜は千切りにする。

ビニール袋に、調味料、ぶり、しょうがを入れ、水をはったボールに沈め、真空状態にする。袋を捻って上の方で結ぶ。

なべに7分目まで水をはり、2の袋を入れて強火にかけ沸騰直前になったら弱火で15分程加熱する。

お玉で袋を取りだし、粗熱が取れたら袋の口を切って盛り付ける。