懐かし目白「トミーズ」の大蒜ドレッシング
牡蠣のピザで紹介した今はなき目白「トミーズ」のマスターに教えて貰ったエキサイティングな大蒜ドレッシングです
このレシピの生い立ち
伊集院ひかるのラジオで牡蠣のピザ（目白の「トミーズ」）が取り上げられ、当サイトのレシピのアクセスが凄いことに！ ならばと勢いづいてトミーズのマスター増田稔さん直伝の大蒜ドレッシングを公開しちゃいました。併せて牡蠣のピザのレシピも宜敷く。
懐かし目白「トミーズ」の大蒜ドレッシング
牡蠣のピザで紹介した今はなき目白「トミーズ」のマスターに教えて貰ったエキサイティングな大蒜ドレッシングです
このレシピの生い立ち
伊集院ひかるのラジオで牡蠣のピザ（目白の「トミーズ」）が取り上げられ、当サイトのレシピのアクセスが凄いことに！ ならばと勢いづいてトミーズのマスター増田稔さん直伝の大蒜ドレッシングを公開しちゃいました。併せて牡蠣のピザのレシピも宜敷く。
アプリでひらく作り方
- 1
大蒜を一粒づつバラして皮を剥く（大仕事です）。玉ねぎは微塵に。
- 2
ミキサーに１と酢・醤油を入れ、スムージー状になるまで撹拌する。次の撹拌のコツを参考にして下さい。
- 3
撹拌のコツ・１の材料がスムーズに撹拌できる酢・醤油の液量を調節しながら数回に分けてミキサーに掛けて下さい。
- 4
大きなボールか鍋にスムージー状になった全量を入れる。ごま油・塩・黒胡椒を投入してよく混合わせる。
- 5
４をよく洗って乾かした瓶か硝子容器に８分目入れる。栓かまたは蓋をして冷蔵庫に。
- 6
発酵が進み一週間程してドロッとなれば食べ頃のサイン。段々、ドロッとまろやかになって、２ヶ月位冷蔵保存可。
- 7
サラダに掛けて召し上がれ。大蒜がハードなのであまり掛けすぎないように注意して下さい。
- 8
特にお奨めは生ハムサラダ。他にも蒸し鶏・魚介類などなんでもお試しあれ。
- 9
レシピの分量は営業用なので、ご家庭では、５分の１位の分量で作ってみてください。
- 10
その内「大蒜ドレッシング簡単バージョン」のレシピも公開する予定すっ！
コツ・ポイント
大蒜は青森産といきたい所ですが、安価なスペイン産大蒜でもそこそこのものが出来ました。
ミキサーのパワーが弱い場合は分量調節を工夫して下さい。兎に角、灰汁の強い個性派俳優のようなドレッシングなので、嵌ると病みつきになってしまいますよ。
つくれぽ
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