強力粉を振るいにかける。ない場合は、泡立て器でよく混ぜる。混ぜながら塩も加える。

熱湯を加え手でこねる。耳たぶ位の硬さが目標。20分濡れ布巾で包み、ねかせる。
湿らせたクッキングペーパーで包んでもOK。

生地を半分また三分の一、半分と数えながら24等分する。

まな板に打ち粉をしながら、綿棒で丸く伸ばす。打ち粉をよく使いながらできた皮を重ねていく。