昆布を、きつく絞ったペーパータールで拭いておく。

長葱は洗ってから、斜め切りにしてほぐしておく。
椎茸は石づきを取って、薄くスライスしておく。

鍋に昆布を敷き、ひらひらに切った大根の１／３量を敷き詰める。
この昆布、焦げ防止の為に敷きますが、美味しく食べられます。

大根の上に、豚こまの半分を敷き詰めるように散らします。

４．の豚こまの上に大根の残りの半量を敷き詰め、残りの豚こまを敷き詰めます。

鍋に水３カップを回し入れ、顆粒出しを鍋に振り入れてから蓋をして火に掛ける。

沸騰したら中火から弱火にし、１５分程度くつくつ煮る。

あっさり味に仕上がるので、味つけはお好み無限大。
min家では、「酢醤油ラー油多め」が定番です。

だしを取った昆布が残ったら、軽く水洗いし、水気を拭き取り冷凍庫へ。
一定量貯まったら、切り昆布煮or昆布巻きにします。