牛ブロックに、塩と胡椒をしっかりかける。＊湯せんするので、しっかりかけて平気です。

①をラップで巻く。さらにもう1回ラップで巻く。その後同じ要領で、アルミホイルで2回巻く。ジップロックに入れ密閉する。

大きめな鍋にお湯を沸騰させ、②をいれる。お湯が沸騰するくらいの温度で、25〜30分ぐらい蓋をして湯せんする。

③からアルミホイルやラップを取り、フライパンにオリーブオイルで表面を焼く。＊焦げ目がつく程度に４面焼く。強火でOK。

冷ましてから、薄く切る。
＊冷ましてからの方が切りやすいです。
＊端っこなどはローストビーフ丼にしちゃいましょう。

【タレ】
今回は玉ねぎソースにします。
④のフライパンをそのまま使います。

玉ねぎをみじん切り。オリーブオイルを入れ、玉ねぎを飴色になるまで炒める。弱めの中火。

赤ワイン、みりん、醤油を入れ煮詰める。汁が2/3ぐらいになるまで煮詰める。

お皿に盛り付けて完成！サニーレタスや水菜と一緒に盛り付けよう！