菜の花と綺麗に洗い、沸騰したお湯で30秒から1分、好みの固さに茹でる。

茹であがった菜の花を冷水で荒い、しっかり絞る。

2センチ程の長さに切り、塩昆布と共にポリ袋に入れてもみもみ！完成！

しっかり味付け派は～空気を抜いて口を閉じて一晩おいて下さい。昆布〆の様な仕上がりになります。