イカの燻製をお好みの大きさに刻み ガラスのボウルに移します。

鍋を火にかけ熱くなったところに、白ワインヴィネガーを入れて一煮立ちさせます。酸味を和らげます。

セロリを洗って葉を取り、茎の部分だけを食べやすい大きさに斜め切りにします。

パプリカの赤と黄は、洗って縦半分に切りワタを切り落とします。

ガラスのボウルにマスタード小１と塩胡椒を入れます。

７にサラダ油を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜます。分離しないように気を付けてくださいね。ぷるんぷるんしたら大成功です。

８にイカの燻製とヴィネガーを入れます。かき混ぜて乳化させて下さい。

９にセロリとパプリカを入れます。

10を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やし、味をなじませたら出来上がりです。