つくしの卵とじです。味付けは醤油麹を使いました。
このレシピの生い立ち
子供の頃からつくしが大好きでした。つくしの季節になると意を決してから採りに行きます。つくし採りは楽しいのですが、その後の袴取りが大変だからです。
子供の頃からつくしと言えば卵とじでした。味付けは醤油でしたが、醤油麹の方が旨味があります。