玉ねぎは縦半分、横半分に切ってからくし切りにする。にんじんは乱切りにする。

圧力鍋をサラダ油（またはオリーブ油）を熱し、バター、にんにく、しょうがを入れる。

香りがたったら、玉ねぎを入れて、うっすら茶色くなるまで炒める（飴色になるまで炒めればなおよい）。

にんじんを入れて炒めて、さらに鶏肉を加え、表面が白〜きつね色になるまで炒める（中まで火は通らなくてok)。

蓋を外し、カレールーの量に合わせて水を足す。ルーを入れ、とろみがつくまで加熱する。お好みで隠し味を加える（ソース等）。