簡単！鯛とオレンジのカルパッチョ
鯛とオレンジのカルパッチョです。
淡白な鯛とオレンジの甘みとオリーブオイルの香りが絶妙で、ワインにとても合います(^^♪
このレシピの生い立ち
和食のお刺身も大好きなのですが、先日、ワインバルで新鮮なお魚とフルーツをコラボしたカルパッチョに出会い、はまってしまいました。
自宅でも気軽に食べたくて再現してみました。美味しいですよ！お酒が進みます(^^♪
簡単！鯛とオレンジのカルパッチョ
鯛とオレンジのカルパッチョです。
淡白な鯛とオレンジの甘みとオリーブオイルの香りが絶妙で、ワインにとても合います(^^♪
このレシピの生い立ち
和食のお刺身も大好きなのですが、先日、ワインバルで新鮮なお魚とフルーツをコラボしたカルパッチョに出会い、はまってしまいました。
自宅でも気軽に食べたくて再現してみました。美味しいですよ！お酒が進みます(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジの皮を剥く。
-
- 2
オレンジの薄皮に沿ってナイフを入れる。
-
- 3
一房毎に切り離し、さらに１房を最大厚さ５㎜位になる様に薄く切り揃える。
-
- 4
鯛の柵も、厚さ５㎜位に切り揃える。
-
- 5
大葉、みょうが、長ネギは千切りにして、水に２~３分さらし、水気を良く切って置く。
- 6
ボールに、オリーブオイル、酢、ニンニク。塩、黒コショウを入れ良くかき混ぜる。
-
- 7
フライドカーリックとフライドオニオンは今回は市販の物を少々使用。
-
- 8
細かく砕き、混ぜ合わせて置く。
-
- 9
・お皿に、オレンジ、鯛の順番に盛り付ける。
・項番５の付け合せを盛り、有れば醤油系ドレッシングを少々かける。 -
- 10
・項番６のドレッシングをかける
・項番８のフライドガーリック、フライドオニオン
と小葱をパラっと振りかけて完成。 -
コツ・ポイント
オレンジと鯛の切り身が同じくらいの大きさになる様に切りそろえて下さい。
このカルパッチョは見た目も美味しさになるので、盛り付けの際はオレンジ、鯛、オレンジ・・・と等間隔で綺麗に盛り付けて下さい。
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