型にベーキングシートをしいておく

○印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜておく

※または2~3回振るいにかけてもOK

◎印の材料を混ぜておく

ボールに、室温に戻したバターを入れてホイッパーで混ぜる

※我が家は電動ホイッパー使用
泡立て器を使って手動でもOK

次にブラウンシュガーを加えてふんわり混ぜる

※ブラウンシュガーがない場合は三温糖など茶色のお砂糖がオススメ

次に③の卵液を少しずつ加えながら混ぜる

※一度に加えると分離しやすいので少しずつ加えながら混ぜる

②の粉類をこしながら一度に全部加える

さっくりと混ぜる

少し粉っぽさが残っている程度でOK

そこへ梅ジャムを加えさっくり混ぜる

①の型に生地を流し入れたら、型を持ってトントンと数回落として型に生地を馴染ませる

180℃余熱完了のオーブンで45分焼成

※竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり

※ガスオーブンは170℃が目安

焼きあがったら型とペーパーを外し、バットの上に置く
梅酒大さじ5をハケで全体にぬる
ケーキの底にも梅酒を流して浸す

ラップで包んで冷めたら冷蔵庫で一晩寝かす

翌日残りの梅酒大さじ2を全体にしみこませる

再度ラップで包み、
冷蔵庫で2日間寝かす

焼いた翌日から食べられますが、
食べごろは焼いてから3日後〜

好みでホイップクリームを添えると美味しい！