オーブンを余熱する。ルバーブは縦半分に切ってから、ざく切りにし、砂糖（分量外大さじ1）をまぶす。卵は割りほぐす。

ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を入れてすり混ぜる。

卵を加え、ふんわりするまで混ぜ合わせる。小麦粉とベーキングパウダーを振り入れたらゴムベラに持ちかえ、切るように混ぜる。

生地が混ざったらオールスパイスを加え、ざっくり混ぜる。ルバーブは飾り用に少量取り置き、残りを3のボウルに加えて混ぜる。

マフィン型に半分ほど生地を入れ、クリームチーズをちぎりながら加える。残りの生地を重ね入れ、飾り用のルバーブを散らす。

170℃のオーブンで35分焼く。焼き上がったら型からはずし、粗熱をとる。