紅茶のクリームパン
アールグレイが香るクリームパン。キューブ型でコロンと可愛いのが特徴です♪
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
紅茶のクリームパン
アールグレイが香るクリームパン。キューブ型でコロンと可愛いのが特徴です♪
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
【パン生地を作る】
無塩バター以外の材料をボウルに入れよくこねる。 - 2
まとまってきたらバターも入れ、つやのある状態になるまでしっかりとこねる。
- 3
こねあがった生地を丸め、ボウルに入れラップをし、30℃程度の場所で約3倍のボリュームになるまで発酵させる。
- 4
.
- 5
【紅茶のカスタードクリームを作る】
- 6
鍋に牛乳、砂糖の半量、アールグレイのティーバッグ、バニラビーンズを入れ、紅茶をしっかりと煮だす。
- 7
ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れ、ホイッパーでよく練り、ふるっておいた薄力粉、コーンスターチを入れよく混ぜる。
- 8
さきほどの牛乳を加え、よく混ぜたら鍋に戻し中火～強火で炊く。
- 9
粉臭さが消え、つやがでれば完成。火を止め熱いうちに無塩バターを混ぜ入れる。
- 10
あら熱がとれたらラム酒を加えボウルにうつし、ラップを密着するようにあて氷水で急冷する。
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- 11
【成形する】
発酵したパン生地を25gに分割し丸め、30分ほど休ませる。 -
- 12
めん棒で9センチ程度にのばし、紅茶のカスタードクリームを35gのせる。絞り袋でしぼり出すと作業しやすい。
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- 13
まわりの生地をひっぱるようにし、閉じる。
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- 14
とじ目を下にして型に入れる。
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- 15
35℃程度の場所で約1時間発酵させる。
- 16
型の7～8割くらいまで膨らんだら、アーモンドスライスをのせ蓋をする。
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- 17
画像参照
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- 18
ガスオーブン180℃、電気オーブン200℃で10分焼く。
※様子を見ながら調整してください。 -
- 19
焼きあがったら型から取り出し、冷めたら片方が隠れるように紙をのせ粉糖をふるう。
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- 20
画像参照
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- 21
画像参照
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- 22
完成☆
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- 23
レシピで使用した型
【オリジナル】
ミニサイコロパン型 50ｍｍ角 -
つくれぽ
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